Аким бывает перец?


Аким бывает перец?Когда-то политический продукт — перец, равно как и другие пряности, ныне пользуется огромной популярностью среди широких пластов населения. Канули в Лету времена, когда пряности были символом богатства. Их производство и потребление возросло из средних столетий многократно.

Когда-то португальцы в момент превратились всей страной у богатеев, доставивши на родину целый караван судов, нагруженных специями. Приблизительно тридцать тонн. Мелочь за современными мерками. Такого количества не хватит даже на загрузку небольшого торгового судна

Под названием перець сегодня объединяют множество специй. Но истинный родом из Индии. Его, как и много столетий тома, выращивают на высокогорных плантациях в Кардамоновых горах. Первым европейцем, который достиг Северной Индии и увидел перец своими глазами, был Александр Македонский

С одного куста перца, как и с оливкового дерева можно получить зеленые, черные и белые плоды. Красные горошины, которые некоторые перемалывают на ручных мельницах, не имеют с перцем ничего общего, кроме внешней похожести

Цвет перечного зерна зависит от времени собирания урожая. Первый сбор — зеленый перец. Зеленый не только за цветом, но и за степенью зрелости. Это ценный и редчайший продукт

Черный перец также собирают недозрелые, когда плоды только начинают краснеть. В процессе высушивания и ферментации они приобретают черный цвет. Это естественный процесс, результатом которого есть наиболее распространенный видперцю.

Белый перец получают с повнистю созревших перечных зерен, вымоченных в воде. Внешнюю оболочку плодов удаляют. Зерна погружают в видбилюючий раствор, а потом высушивают. Процесс повторяют до тех пор, пока зерна не приобретут характерный белый цвет

Истинный красный перец сегодня почти не продается и не используется. Причина в том, что зрелые перечные зерна отличаются повышенным содержимым сахара. Из-за высокого содержимого сахара перец быстро портится, его технологическая обработка практически невозможная

В специальной машине зерна сортируются за размерами и весом и очищаются. Потом часть перца сразу перемалывается в порошок. Но большая часть поступает в розничную продажу в виде цилихгорошин.

У доброго перца должен быть насыщен вкус. Это означает, что в нем должен быть высокое содержимое эфирных масел. Оптимальные показатели — три-четыре процента. Зерна должны быть острыми на вкус. За остроту отвечает алкалоид под названием пиперин. Чем его больше, тем выше качество

Пиперин владеет разными свойствами. Во-первых, он связывается с рецепторами на поверхности нервных клеток, которые отвечают за чувствительность до боли. Во-вторых, улучшает кровообращение

Алкалоид стимулирует изготовление серотонину, одновременно подавляя чувство боли через связывание определенных рецепторов. В результате влияния серотонину человек ощущает чувство счастья, депрессивные факторы отходят В сторону

Впрочем, не следует есть перець жменями для того чтобы стать полностью счастливым. Для того чтобы продолжить ощущение счастья, придется съесть столько перца, который в результате воспаления мгновенно начнется гастрит. Даже если вы не европеец, а стойкий и тренированный йог

Несмотря на то, что родина перца — Индия, почти все перечные зерна, которые продаются в Европе, выращенные не в Индии, а в Вьетнаме. Такой итог мировых экономических процессов и жесткой конкуренции сред виробникивпрянощив.

Но так уже важно, где выращенные специи? Главное, чтобы было вкусно. Приятного аппетита. ]


  • Возможно это вам будет интересно



  • новости по темеКак засолить огурцы?

  • В древней магии огурец использовали для предсказаний. В частности, разрубив огурец перед боем, полководец определял, много ли его воинов погибнет в баталии. Конечно, он не считал разрубленные семена, но просто смотрел — много или имело их рассеченное бойовиммечем. Внешнее применение огурца


  • новости по темеБутерброды на быструю руку

  • Закуски играют важную роль в любом застолье. Они возбуждают аппетит, а их красивое оформление является украшением праздничного стола. Предлагаем вашему вниманию оригинальные рецепты праздничных блюд, способных удивиться ваших друзей и близких Для приготавливания 8-10 порций понадобится: 240 грамм багета; 2 столовые


  • новости по темеСуррогаты. Какие продукты чаще всего — подделка?

  • Что мы имеем на сегодня: мы имеем почти семь миллиардов населения. Которое хочет есть. Производство продуктов питания назад пропорционально росту населения. Не везде на планете колосятся надои Вообще наша планета мало приспособлена для жизни: большая соленая вода в виде Мирового океана,


  • новости по темеКак приготовить «огурчики по-болгарськи»?

  • Болгария... Сильнейшие гастрономические впечатления я привезла из путешествия по этому залитому солнцем изобильному края. Страна небольшая, чтобы пересечь ее из меры на восток, от гор Старая-Планина к побережью Черного моря на машине довольно пяти часов — и дива даешься, насколько


  • новости по темеКак избавиться от моли?

  • Как избавиться от моли? В мире насчитывается свыше 40 видов молей, и среди них самую большую опасность для квартир, в которых мы живем, представляют такие виды, как мебельная моль, шубная моль, моль, грибная моль и зерновая (пищевая) моль Моль —