Что такое ваниль?


Что такое ваниль?Казалось бы, кто не знает, что такое ваниль? А вот, оказывается, не все знают. Ваниль — одна из наиболее известных, но и наиболее дорогих пряностей в мире. Как, спросите вы, ведь на любом базаре ее можно купить за копейки. К сожалению, то, что вы купили на базаре — это не ваниль, а ванилин. Ваниль — это темно-коричневые стручки, скрученные в палочки длиной 10-20 сантиметров, эластичные и маслянистые на дотик.

Стручки эти — плоды многолетней лианы из семейства орхидних. Родина ванили — Центральная Америка, но в данное время ее выращивают в тропической зоне по всему миру, от Южной Америки и Африки к Цейлону и Таити. Свежесобранные плоды не пахнут, но после обработки горячей водой или парой на поверхности стручков выделяется легкий налет иглистых кристаллов белого цвета. Это ванилин, содержание которого ванили не превышает 3 процентов. Его запах и обусловливает запахванили.

Но кроме него в ванили есть и другие складни органические вещества, запах которых создает неповторимый букет. Тому аромат истинной ванили очень стойкий. Для ароматизации блюд используют кусочек ванили, который вынимают перед подачей блюда на стол

А белый порошок в пакетике — это или дешевый синтетический ванилин, или его смесь с сахарной пудрой, так называемый ванильный сахар. Запах ванилина лишен тонкость аромата истинной ванили, но зато такой резкий и сильный, что один грамм его заменяет пятьдесят граммов ванильных палочек. Применять ванилин в чистом виде тяжело, слишком малую порцию порошка надо отмеривать. Для него «разбавление» или готовят ванильный сироп, или используют ванильный сахар

Как правило, ваниль или ее производные, вводят в сладкие блюда: выпечка, варенье, кремы, ликеры. Чаще всего в уже готовые, но еще не остывшие блюда — так ваниль лучше хранится. Ваниль отлично объединяется с другими пряностями и с шоколадом

Кстати о шоколаде. Оказывается, ваниль содействует одолению страсти к шоколаду и другим вкусненьким вещей, и, соответственно, помогает похудеть. Вследствие этого добровольце, постоянно носили специальные пластыре с запахом ванили, потеряли в среднем на два с половиной килограммы больше, чем представители контрольной группы

Запах ванили содействует изготовлению гормона удовлетворения-серотонину, после чего необходимость в дополнительном удовлетворении отпадает. Ваниль чудодейственным чином успокаивает, укрощает гнев, отстраняет раздражение. А вообще ванилин усиливает творческие способности, делает людей чувствительными и расслабленными, создает радостное настроение. И не только.

Оказывается, ваниль особенно благотворно действует на женщин. Имело того, что она повышает эластичность, мягкость кожи, отстраняет нервную сыпь. Она здорово облегчает жизнь женщин в критические дни

Как получить ванильный сахар из ванили:

Небольшую часть палочки ванили растереть в фарфоровой ступке с сахаром, постепенно прибавляя в смесь часть палочки, пока она вся не разотрется

Как приготовить ванильный сироп из ванилина:

Пакетик ванилина растворить в 50 мл водки. В небольшую кастрюлю влить стакан воды, туда же внести 400 грамм сахара и медленно нагревать при перемешивании, пока не образуется сахарный сироп. Влить в остывший сироп растворов ванилина в спирте и перемешаться


  • Возможно это вам будет интересно



  • новости по темеРецепт халвы

  • Халва — это восточный десерт из орехов, семена и сахара. Видов халвы очень много, все они отличаются высокой пищевой ценностью. Рецепт этого восточного десерта простой — смесь с кашки семян или орехов и карамельной массы. По желанию у нее можно


  • новости по темеШарлотка с яблоками

  • » Десерты Шарлотка с яблоками и ароматным ванильным соусом. «Родина» Шарлотки - Франция. Предлагаю 2 рецепта приготавливания этого пирога с яблоками. Один из них очень простой, второй - сложнее, но не намного. Хочется предложить Рецепт вкусного печенья и Домашняя выпечка


  • новости по темеКак сделать мороженое в домашних условиях, рецепт

  • Вы никогда не пробовали приготовить мороженое в домашних условиях? А напрасно — ведь мороженое выходит необычно вкусным, и сделать его очень просто. И мы подготовили для вас наилучшие рецепты вкусного домашнего мороженого. Тем, кто любит сладкое, мы предлагаем приготовить шоколадное


  • новости по темеВыпечка с сырую

  • » Десерты Кисломолочные продукты из древнейших времен пользовались любовью на Рухе. А сыр и выпечка из него - особенно. Ватрушками, пирогами с сыром встречали гостей, а христианский праздник Пасхи просто немыслимый без одноименного творожного блюда. Сыр содержит полезные для здоровья


  • новости по темеПриготавливание Мохито из подорожника

  • Коктейли на основе рома, продукта переработки сахарного камыша, были широко распространены в странах Карибского бассейна и особенно на Кубе, где сахарный камыш был основной сельскохозяйственной культурой. По неподтвержденным историческим данным, свежий или слегка загравий сок тростины пилы на плантациях, чтобы