Как делать вино из сливы?


» Напитки Сливовое вино имеет очень оригинальным букетом и является прекрасным дополнением к мясным блюдам из говядины и телятины. Ведь, как известно, наилучшие соусы для этого мяса делаются со сливы и чернослива. А сладкое сливовое вино подойдет на десерт, его можно подавать в фрукты. Одним из него полезных свойств можно назвать благотворное влияние на сосуды и сердечная мышца. Но получить сливовый сок для приготавливания вина - дело довольно сложное, потому что в этой ягоде очень много Желеутворюючих веществ, пектинов. Даже в продаже невозможно найти чистый сливовый сок без мякоти, в основном из нее делают разбавленные водой нектары.

Как делать вино из сливы? Как делать вино со сливы

После сбора урожая сливы оставляют на 2-3 дня на воздухе, накрывши марлей, чтобы они слегка пидвяли. Мыть их не надо, на поверхности ягод развиваются дрожжевые грибки, необходимые для виноделия. Белый налет на кожуре слив - это и есть колонии грибков.

После повядиння сливу перекладывают во вместительную емкость и разминают, превращая в пюреобразну массу, так, чтобы все ягоды лопнули и отделилась косточка. Потом разбавляют эту массу водой в пропорции 1:1, хорошо перемешивают и оставляют на открытом воздухе, накрывши против сеткой или марлей, чтобы у нее не попали насекомого.

В скором времени начнется процесс брожения - смесь начнет пениться и пузыриться, а мезга, то есть нерастворимые сухие вещества - кожицы и косточки, начнут отделяться от сока. В этот момент смесь процеживают через мелкое сито и полученную жидкость заливают в чистые стеклянные сосуды для дальнейшего брожения, заполняя их на ¾ объема.

Чтобы получить полусухое или сухое вино, в сок прибавляют 200-250г сахара на литр жидкости, а для получения сладкого или полусладкого вина сахара нужно 300-350г. Сахар растворяют в небольшом количестве сока и смешивают со сдачей массы. После этого сосуды с суслом закрывают водным затвором, вставляя в крышку гибкую трубочку, конец которой опускают в стакан с водой. Таким образом, воздух в бутыль попасть не сможет, а что образовывается при брожении - углекислый газ будет легко выходить по трубке. Сам процесс брожения длится при температуре 22-25 градусов месяц-полтора и сопровождается образованием густой густой пены на поверхности сусла. О прекращении брожения можно судить спустя, что с трубки водного затвора перестает выделяться газ, то есть вода в стакане перестает булькать. В настоящее время вино нужно осторожно слить из осадка и разлить для созревания в бутылки с герметичными пробками. Созревание вина длится довольно долго - несколько месяцев, но совсем избавиться осадка не выйдет. Это не недостаток в вашей работе, а неотъемлемое свойство сливового вина.

В процессе созревания в это вино можно добавить немного яблочного или рябинового вина или гвоздику.


  • Возможно это вам будет интересно



  • новости по темеПить вино в компании «вкуснее», чем в одиночестве — ученые из Оксфорда

  • Ученые из Оксфордського университета довели, что употребление вина в компании друзей может фактически сделать вкус напитка лучшим, чем если пить его на уединении Ученые и преподаватели во главе с психологом Чарльзом Спенсом организовали исследование и рассмотрели, как разные психологические состояния влияют


  • новости по темеКак приготовить домашнее вино из чорноплиднои рябины в домашних условиях

  • Во всем мире фермеры заботливо сохраняют и используют каждую выращенную на своих плантациях ягодку, будь созревший плод, а огромное количество наших садовников и дачников пренебрегают даже тем, что выросло без них участия. Приезжая на дачу закрывать сезон, просто осмотритесь вокруг.


  • новости по темеДанные о пользе вина оказались подделкой!

  • Бюро чистоты научных исследований США (ORI) совместно с Университетом Коннектикута провели внутреннее расследование правдивости проведенных профессором факультета хирургии и директора сердечно-сосудистого исследовательского центра Университета Коннектикута Дипака Даса исследований о пользе ресвератола - мощного антиоксиданта, который содержится в красном вине. За 7


  • новости по темеЧто привезти из Италии?

  • Италия — страна интересная, яркая и очень разная. Здесь и известный в мире оперный театр, и один из знаменитых карнавалов, и остатки артефактов Римской империи, и просто-таки волшебное море. Здесь каждый найдет что-то свое — как впечатления, так и небольшие


  • новости по темеИстория коньяка

  • Коньяк - один из наиболее элитных алкогольных напитков, один из видов бренде, история которого насчитывает несколько сотен годов Своим рождением коньяк обязан городу Коньяк, в сущности, римскому поселению на берегах реки Шаранта, на юго-запад Франции Первые виноградники появились в долине Шаранти уже