Как правильно консервировать огурцы?


Наиболее распространенный образ хранения огурцов – это соления и консервирования. Бывают и малосольные огурцы, и быстрого посола. Все огурцы годятся для заготовки о запасе. Главное, чтобы они были плотные, не вяли. Вяли огурцы подойдут для засола на подоконные “за 2 дня”. Если вы считаете за лучше не солить вяли овощи, то просто выбросьте их. Для консервирования огурцов в банках на зиму выбирайте молодые, твердые, ярко-зеленого цвета, одинаковой зрелости и приблизительно уровне за розмиромогирочки.

Как консервировать огурцы

Как правильно консервировать огурцы?Перед посолом:

Вымойте огурцы, залейте их водой в большой емкости(миске) и на 5-6 часов оставьте в воде, меняя самую воду 2-3 раза. После этого обязательно срежьте концы огурцов с обеих сторон. Вам знадобиляться перезревшие растения укропа ( с семенами), сельдерей, петрушка, листву черной смородины и высшие, листву и корень хрена, эстрагон, чеснок, мята, красный горький перец ( по желанию), перец горошком. Всю зелень переберите, вымойте холодной водой, разрезайте на кусочки по 4-5 см. Чеснок очистите, большие зубчики разрезайте

Рецепты консервирования огурцов

Теперь выберем рецепт для консервирования огурцов:

Консервирование огурцов без стерилизации

Можно консервировать огурцы без стерилизации – образом трехразовой горячей заливки. Для этого во-первых, необходимые закислени огурцы. Для этого, к подготовленной 3-литровой банки кладем на дно промытую ароматическую зелень за вкусом, потом накладываем огурцы. Кипятим воду в большой кастрюле, и на каждый литр воды прибавляем 2 столовые ложки соли. Осторожно наливаем соленый кипяток в середину банки с огурцами и зеленью. Накриваюм банка крышкой и ставим киснуть на 2 – 3 дня. Главное, чтобы вы читко видели через несколько дней: процесс брожения завершился.

Когда огурцы за пару дней видбродили, сливаем рассол из огурцов в отдельную кастрюлю. А в другой кастрюле кипятим простую воду: этим кипятком заливаем банки с огурцами. Выдерживаем несколько минут к охлаждению (первый раз банка остынет быстро). Потом воду из банки сливаем в кастрюлю, снова кипятим. Заливаем вторично банку с огурцами простым кипятком – снова накройте банку крышкой. На этот раз огурцы в кипятке выдерживаем дольше. Дальше выливаем воду из огурцов – она нам не понадобится и кипятим слитый раньше рассол. Даем ему прокипити (пену, которая образовалась обязательно снять) и заливаем этим горячим маринадом огурцы. Заливаем банки с огурцами к самому верху. Закручиваем крышки и ставим банки кверху дном для охлаждения. (Предварительно можно накрыть банки для сохранности тепла).

Быстрое консервирование малосольных огурцов

Перед посолом:

Малосольные огиркивимийте огурцы, залейте их водой в большой емкости (миске) и на 5-6 часов оставьте в воде, меняя самую воду 2-3 раза. Посля этого обязательно зрежте концы огурцов с обеих сторон.

В вымытую 3-литровую банку кладем на дно промытые веточки укропа, листву хрена и жменю (пол жмени) часника. Потом, накладываем у банки огурцы. В большой кастрюле кипятим воду, и на каждый литр воды прибавляем 2 столовые ложки соли. Осторожно наливаем соленый кипяток в середину банки с огурцами. Накриваюм банка крышкой и ставим на подоконник. Буквально на следующий день огурчики засоленные – пробуйте

Источник


  • Возможно это вам будет интересно



  • новости по темеКак засолить огурцы?

  • В древней магии огурец использовали для предсказаний. В частности, разрубив огурец перед боем, полководец определял, много ли его воинов погибнет в баталии. Конечно, он не считал разрубленные семена, но просто смотрел — много или имело их рассеченное бойовиммечем. Внешнее применение огурца


  • новости по темеКак приготовить «огурчики по-болгарськи»?

  • Болгария... Сильнейшие гастрономические впечатления я привезла из путешествия по этому залитому солнцем изобильному края. Страна небольшая, чтобы пересечь ее из меры на восток, от гор Старая-Планина к побережью Черного моря на машине довольно пяти часов — и дива даешься, насколько


  • новости по темеКак приготовить Нежинский салат? История любимых огурцов царей и пролетариата

  • Жарким летом стол ломится от свежих овощей и фруктов. Но надо подумать и о будущей зиме. Соленые и консервированные огурцы — неизменный атрибут на столе в холодную пору года. Еще императрица Екатерина любила вкусные огурчики из Нежина. Наверное, благодаря ней,


  • новости по темеКак правильно пить воду?

  • Вода- источник жизни, без нее никакое существо на планете не смогло бы нормально функционировать. Пить воду правильно необходимо для того, чтобы своевременно очищать организм от шлаков и токсинов, наполнять клетки водой, которая так важная для них нормальной работы. Все мы


  • новости по темеАктуально для здоровья: как правильно пить воду?

  • Если вы хотите ускорить процесс сбрасывания веса, а также избежать неприятного ощущения тумана в голове, нужно выпивать не меньше 2-2,5 л воды на день. Но при этом нужно соблюдаться певнихправил. Скоро в Украину придет жара и вопросы о том, сколько пить