Как приготовить сконы? Секреты новозеландской кухни


Как приготовить сконы? Секреты новозеландской кухниНикто не знает когда и откуда пришли первые люди в Новую Зеландию, но существует общая мысль, что полинезийци из центральной части Тихого океана достигли берегов Новой Зеландии в начале 13 столетие. Начиная с 17 столетие, страну стали заселять эмигранты из европейских стран и принесли с собой вкус свежеиспеченного хлеба

и теперь рано утром в любому кафе можно отведать прямо из жара горячие булочки, званые кончинами: сладкие, с орехами, изюмом, сухофруктами, шоколадом, свежими ягодами, корицей; и популярнейшие среди киви (так называют себя новозеландци) — с финиками, соленые — с перцем, чесноком, луком, сыром и зеленью

Сконы традиционно связывают с Шотландией, Ирландией и Англией, но кто точно заслуживает честь изобретателя, никто не знает наверное. Первое упоминание в печати сделано шотландским поэтом и датируется 1513 годом. И не удивительно, что именно поэт воспел это замечательное, легкое и ароматное хлебобулочное изделие. Сконы названные в честь Камня Судьбы, тронного места, где были коронованы шотландские короли. И ведь не случайно, извне они напоминают трон

Рецептов сконов огромное множество, но нужно знать некоторые секреты, которые хранились из поколения у поколения и... ОБ, хвала небам!.. Все же дошли до меня. В этом предоставила мне неоценимую помощь очень популярная в Новой Зеландии книга Едмондс. Эта книга есть в каждой семье, она — как кулинарная библия для каждой хозяйки. Вся в потеках и пятнах, зачитанная почти к дыркам, книга-реликвия была передана мне в наследство родственниками мужчины. И потом, когда я начала изучать ее и пробовать рецепты, я поняла ценность и значимость этой волшебной книги

А теперь я поделюсь этими секретами с вами. Все очень просто! Какие продукты вы не использовали для приготавливания сконов, тесто нужно делать очень быстро, текстура должна быть твердой и сухой. Нельзя долго замешивать ингредиенты тесто формировать небрежно, будто играясь

Сконы несколько дней сохраняют вкусовые качества, их можно разогревать в духовке или микроволновой печи. Но, конечно, нет ничего прекраснишого на завтрак, чем только что испеченные сконы. Я перепробовала множество вариантов и техник приготавливания сконов. И со всего многообразие соленой и сладкой выпечки вот такие два рецепту более всего припалили мне к вкусу

Воздушные сконы с сыром и петрушкой

Нам нужны:

3 стакана муки

6 ч.л. разрыхлителя или 3 ч.л. гашеного соды

1 щепотка соли

75 г сливочного масла

100 г любого твердого натертого сыра

Перец за вкусом

Пучок петрушки и половина пучка кинзи, нашинковать (можно использовать любую зелень).

1-1,5 стакана молока

Разогреть духовку до 200 градусов. Просеять муку, добавить разрыхлитель или соду, соль, натереть масло, все время обваливая в муке. Растирать масло с мукой до тех пор, пока смесь не превратится в крошку, добавить натертый сыр, петрушку и перец. Все смешать к однородной массе. Влить 1 стакан молока и быстро перемешать с ножом в упругое тесто. Добавить больше молока, если это необходимо.

Все изложить на слегка посыпанный мукой стол и из теста сформировать квадратную форму, оставляя определенную высоту (приблизительно 5-8 см). Нарезать 12 квадратов, сохраняя форму и высоту нетронутыми. Сконы на достаточном для подъеме расстояния (они увеличиваются в несколько раз) изложить на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Верх смазать яйцом с молоком и выпекать в верхней части духовки на протяжении 10-15 минут к золотистому цвету. Как только сконы испекутся, подавать на стол со сливками и чашкой свижозавареного чая

Сладкие сконы с финиками

Нам нужны:

4-4,5 стакана муки

6 ч.л. разрыхлителя или 3 ч.л. соды

250 мл будь бесцветной газированной воды (например, спрайт).

1 щепотка соли

250 млвершкив.

100 г фиников

Финики мелко нарезать. В чашке смешать сливки и газированную воду, добавить соль, разрыхлитель или соду. Высыпать муку (4 стакана) и быстро перемешать с ножом в упругое тесто, если нужно, добавить еще муки. Все изложить на слегка посыпанный мукой стол и из теста сформировать квадратную форму, оставляя определенную высоту. Нарезать 12 квадратов, сохраняя форму и высоту нетронутыми. Изложить на противень, верх смазать яйцом с молоком и выпекать в верхней части духовки на протяжении 10-15 минут к золотистому цвету. Когда сконы испекутся, горячими подавать на стол с вареньем, маслом и чашкой травяного чая

Приятного вам чаепития!

__________________

От редакции

С условиями публикации конкурсных статей можно ознакомиться здесь. Мы ждем на ваши рецепты!


  • Возможно это вам будет интересно



  • новости по темеМожно приготовить бисквит за полчаса?

  • Иногда хочется позавтракать тортиком. Такое вот настроение бывает, «кондитерское»... Особенно в серую утреннюю слякоть. Хочется не гречки или овсянки, а пирожного, тортика или хотя бы, бисквита Но думается, что приготовить тортик — не очень быстрое дело. А магазины из утра еще


  • новости по темеКак приготовить кофейный пирог за 30 минут: рецепт быстрого десерта

  • Современная кулинария сделала шаг далеко вперед, и приготовление уже не представляет собой такого трудоемкого процесса, как в бывшие времена. Сегодня в продаже легко можно найти полуфабрикаты или заготовки. На основе одной из таких заготовок мы и предлагаем вам сделать кофейный


  • новости по темеКак приготовить «умное пирожное»?

  • Первый раз приготовила это пирожное, купившись исключительно на него название. Причем привлекали оба варианта: «умное пирожное» — как оно фигурирует в Рунети, и «Magic Cake» — в англомовнихтоваришив. Надо сказать, до последнего сомневалась, что и у меня тоже все будет, как


  • новости по темеКак вкусно приготовить рыбу?

  • Как вкусно приготовить рыбу? Наверное, много хозяек задавались этим вопросам. Ведь рыбное мясо, как и все морепродукты, очень полезная и есть ее надо. А когда хочется удивиться любимых, прекрасный и интересный рецепт как вкусно приготовить рыбу будет очень к вещи Для


  • новости по темеКак приготовить истинный чизкейк без маскарпоне?

  • Чизкейк — это творожный пирог, торт или даже запеканка, и его основным ингредиентом при приготавливании есть вершковый сыр. Итальянцы чизкейк традиционно готовят с маскарпоне, иногда используют рикотту или хаварти. Для нашего человека со среднестатистическим доходом такие заграничные творожные выискивания дороговатые,