Как приготовить «умное пирожное»?


Как приготовить «умное пирожное»?Первый раз приготовила это пирожное, купившись исключительно на него название. Причем привлекали оба варианта: «умное пирожное» — как оно фигурирует в Рунети, и «Magic Cake» — в англомовнихтоваришив.

Надо сказать, до последнего сомневалась, что и у меня тоже все будет, как в рекламе — три пласта: нежное суфле, легкий заварной крем и бисквит сверху... С трепетом ожидала первого надреза... Врать не буду, дыхание, конечно, не перехватило, но ощущение облегчения и некоторого удовлетворения безусловно испытала. И правда! Все три пласта на месте! И это чудо сделала я! Своими руками!

почему тесто именно при выпечке распадается на эти три фракции, с научной точки зрения я объяснить не могу, и потому мне проще подумать, что или рецепт волшебный, или... я — колдунья! Последним с печалью вынуждена исключить, и потому предлагаю вашему вниманию волшебный рецепт « умного пирожного».

При нынешнем темпе жизни подобные рецепты приобретают все большую популярность. Ну нет у современного человека столько времени, чтобы приготовить отдельно бисквит, отдельно крем, отдельно суфле, и собрать все это в одно пирожное. Безусловно, очень круто, когда можно замесить все в одном тазу и после выпечки с удовлетворением и каким-то даже приятным удивлением оказать, что все это самостоятельно, очень красиво и грамотно распалось на три составных абсолютно полноценного торта

Сегодня будем печь Молочное умное пирожное. И сразу работа над ошибками... Чуткая, что многие, первый раз сделавши такое пирожное, жалуются на присутствующий в нем то или привкус, запах яиц... Заранее лишаемся от него, используя вместо надлежащей по рецептуре воды — крепкое спиртное (или водка или коньяк), и с той же целью ( кроме того, что это еще и вкусно) прибавляем в тесто цедру одного лимона или апельсина. При желании в тесто можно добавить еще горстку изюма. Он добавит некоторую... (изюминку, хотела сказать) кислинку.

Надо: 4 яйца, 500 мл молока, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 столовая ложка коньяка или водки, 150 г сахара, 125 г сливочного масла, 120 г муки щепотка соли

В первую очередь поставим растапливаться масло. Оно нам понадобится хоть и в редком состоянии, но уже комнатной температуры... не выше. Так что жжем и отставляем в сторону остывать, пока делаем все другое. Кстати, молоко тоже лучше не из холодильника. Так что или немного подогреть, или подготовить заранее.

Следующим этапом аккуратно отделяем белки от желтков. Белки с добавлением щепотки соли сбиваем в тугую пену. При сбивании можно добавить одну ложку (из общего видмирянои на этот рецепт количества) сахара. Подготовленные белки снова же убираем в сторону... И снова, как всегда, они нужны будут в самом конце... зато венчик мыть не надо.

Желтки сбиваем вместе с сахаром. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме как минимум в два раза

Следующими в сбитые желтки прибавляем ваниль и коньяк. Снова же таки хорошо перемешиваем и, не переставая сбивать, вливаем остывшее растопленное сливочное масло. Нет потребности повторять, что снова же таки хорошо перемешиваем и прибавляем просеянную муку

Молоко вводим в несколько этапов

и наконец прибавляем белки. За 2-3 раза, перемешивая снизу вверх, как бы завертывая их (белки) в тесто. Удобнее это делать венчиком

Наше волшебное тесто готовое! И не пугайтесь, пожалуйста, что оно такое редкое ( как на тоненькие блины), так и надо! Мы на правильном пути!

Перелить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (тесто в форме не должно занимать весь объем... ну должны быть сверху, хотя немного места для роста, для полета, так сказать, фантазии и для размаха крыльев). Форма не должна быть разъемной — все вытечет. Берем лучше керамическую или одноразовую з фольги

Выпекаем в разогретой до 160-170 градусов духовке близко 1 часа. Сверху пирожное должно загореть, а середка при легком нажатии на нее довжка немного колыхаться, как бы волноваться внутри. Для того чтобы при выпечке верх пирожка не пошел трещинами, на дно дека, на который ставим форму, наливаем немного воды (1-2 стакана).

Перед тем как пирог порезать на пирожные, надо дать ему полностью остыть... Сначала к комнатной температуре, а потом можно и В холодильник

Сверху присыпаем сахарной пудрой, каждый раз волнуясь, как школьницы, нарезаем на пирожные, считаем до трех, любуясь на срез... Удовлетворенно вздыхаем и бежим ставить чайник. Мы сделали это! Маленькое чудо своими руками! Фотограф, конечно, из меня никакой, но заявленные три пласта все равно видно!


  • Возможно это вам будет интересно



  • новости по темеКак приготовить кофейный пирог за 30 минут: рецепт быстрого десерта

  • Современная кулинария сделала шаг далеко вперед, и приготовление уже не представляет собой такого трудоемкого процесса, как в бывшие времена. Сегодня в продаже легко можно найти полуфабрикаты или заготовки. На основе одной из таких заготовок мы и предлагаем вам сделать кофейный


  • новости по темеМожно приготовить бисквит за полчаса?

  • Иногда хочется позавтракать тортиком. Такое вот настроение бывает, «кондитерское»... Особенно в серую утреннюю слякоть. Хочется не гречки или овсянки, а пирожного, тортика или хотя бы, бисквита Но думается, что приготовить тортик — не очень быстрое дело. А магазины из утра еще


  • новости по темеКак приготовить истинный чизкейк без маскарпоне?

  • Чизкейк — это творожный пирог, торт или даже запеканка, и его основным ингредиентом при приготавливании есть вершковый сыр. Итальянцы чизкейк традиционно готовят с маскарпоне, иногда используют рикотту или хаварти. Для нашего человека со среднестатистическим доходом такие заграничные творожные выискивания дороговатые,


  • новости по темеТорт «Наполеон»

  • » Сделай сам Все мы любим сладость, особенно торты и вкусные выпечки, а вот и рецепт вкусного торта Наполеон! Для приготавливания теста на этот ошеломляющий и вкусный торт вам понадобятся следующие продукты: сливочное масло - 300 грамм, пара яиц, приблизительно 150


  • новости по темеКак вкусно приготовить рыбу?

  • Как вкусно приготовить рыбу? Наверное, много хозяек задавались этим вопросам. Ведь рыбное мясо, как и все морепродукты, очень полезная и есть ее надо. А когда хочется удивиться любимых, прекрасный и интересный рецепт как вкусно приготовить рыбу будет очень к вещи Для