Как выбрать майонез?


Что такое истинный майонез? Майонез — это холодный соус, приготовленный с высококачественного растительного масла, яичного желтка, лимонного сока и/или уксуса, соли, сахара, горчицы, и иногда иншихприправ.

Как выбрать майонез?Благодаря своим вкусовым качествам, доступности и удобства использования популярность этого продукта на постсоветскому просторные очень высокая. Выбирая майонез промышленного производства едва ли следует обманывать себя его полезностью. Быстрее лучше позаботиться о том, как выбрать максимально безвредный продукт

Истинный майонез, приготовленный за оригинальным рецептом, не может долго храниться. Поэтому для массового производства на промышленном оборудовании был разработан специальный рецепт, который также назвали «майонез».

Этикетка

Читаем этикетку внимательно!

Согласно ДСТУ 4487, майонез составляется из: растительного масла (подсолнечной, оливковой и т.д.), яиц или яичного порошка, сухого молока, сливок, соли, сахара, уксусной или лимонной кислоты, горчицы, воды, крахмала муки, соевого белка. Однако, так как нет четкого Госту, что регламентирует состав, то производители разрабатывают свои рецептуры, отличные от ДСТУ. Так и выходит «неправильный» майонез. При этом не исключено, что производители прибавляют некоторые ингредиенты, о чем «стыдливо» забывает сообщить на этикетке

Чтобы уменьшить затраты производители заменяют дорогие продукты разными наполнителями и пищевыми добавками: мукой, водой, соевым белком, разными синтетическими ароматизаторами («аналогичные натуральным»), а также емульгаторами и стабилизаторами, которые позволяют смешивать масло с водой, и много другого, чего в пище быть не должно.

Чем натуральнее продукты, тем полезнее майонез, поэтому, например, лучше покупать соус, приготовленный на основе истинных яиц, а не яичного порошка

Чем меньше срок пригодности, тем меньше консервантов в составе. Срок хранения не должен превышать 2-3 месяца

Упаковка

Майонез лучше покупать в стеклянной таре. Во-первых, она не выделяет вредные вещества, в отличие от некачественной пластиковой упаковки. Во-вторых, сквозь стекло видно цвет майонеза, и можно проверить отсутствие плесени, которая появляется при него порча

Сертификат

Согласно закону « О защите прав потребителей», покупателю на него требование должны показать документы на майонез. Это специальный документ (сертификат, удостоверение или паспорт), что свидетельствует о качестве продукта питания и означает, что качество товар проверен в независимой лаборатории

Как проверить дома

— у хорошего майонеза консистенция однородная, напоминает сметану. Качественный продукт должен быть довольно густым и может иметь лишь одиночными пузырьками воздуха. Комочков в майонезе быть не должно, в другом случае это означает, что были нарушения в технологии приготавливания, или, что продуктзипсувався.

— слишком густой майонез содержит большое количество крахмала или сухого молока, слишком редкий — много воды. Майонез с чрезмерным содержимым воды на раскаленной сковороде будет сильно пениться

— цвет хорошего майонеза должен быть от белого до кремово-желтого. Более яркие цвета говорят о высоком содержимом красителей В продукте

— сильный привкус жира означает, что для приготавливания применялось несвежее масло или была затронута технология приготавливания

— если майонез расслаивается, то срок пригодности продукта прошел или были затронуты условия хранения или технология производства

Если вы решили купить низкокалорийный майонез (жирность 30%), не следует думать, что это диетический продукт. Для производства низкокалорийного майонеза однородной консистенции нужно значительно больше емульгаторив, вкус при этом у него намного хуже. Истинный майонез — это высококалорийный продукт. ъНизкокалорийный майонезъ — это такой же суррогат, как ънизкокалорийное сливочное маслоъ!

Смотрите, где хранится майонез, температура хранения должна отвечать указанной на упаковке, иначе его вкус и свойства не изменятся в лучшую сторону

Остерегайтесь майонеза с кукурузным маслом вместо подсолнечной, которое может быть ГМО.

Также не лишним будет выучить сравнительные характеристики разных производителей майонеза и выбрать одного наиболее подходящего вам. ДП «Укрметртестстандарт» постоянно проводит испытание пищевых продуктов и публикует результаты на своем сайте, а также постоянно обновляет список производителей, продукция которых стабильно высокого качества

Но все же наиболее правильным выбором будет готовить майонез самым. Только в этом случае вы получите замечательный вкус полезного продукта и гарантию качества

Домашний майонез

Ингредиенты:

— 2 яичных желтки куриных (можно заменить перепелиными),

— 90-150 мл растительного масла ( подсолнечная или оливковая, можно смесь обеих),

— 0,5 чайной ложки горчицы

— 1/3 чайной ложки соли,

— 1/3-½ чайной ложки сахара,

— 1 столовая ложка сока лимона (можно заменить виновным или столовым уксусом, за вкусом)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Смешиваем яйца, соль, сахар и уксус, потом медленно прибавляем растительное масло (все время перемешивая массу). Можно прибавлять разные специи, зелень, чеснок, сыр, оливки, цедру лимона

Срок хранения — не больше 1 недели

Желаем удачного выбора!


  • Возможно это вам будет интересно



  • новости по темеКак приготовить ролы дешево

  • В интернете вы можете найти много разных рецептов приготавливания ролов, но все они требуют использования недешевых специальных ингредиентов. Вкусные и дешевые Ролы можно сделать и С обычных крабовихпаличок. Для них приготавливание вам понадобятся: Охлажденные крабовые палочки Огурец Черт Майонез Приготавливание:


  • новости по темеКак вкусно приготовить рыбу?

  • Как вкусно приготовить рыбу? Наверное, много хозяек задавались этим вопросам. Ведь рыбное мясо, как и все морепродукты, очень полезная и есть ее надо. А когда хочется удивиться любимых, прекрасный и интересный рецепт как вкусно приготовить рыбу будет очень к вещи Для


  • новости по темеКакой состав дыни и ее калорийность?

  • Какой состав дыни и ее калорийность? В дине много витаминов и минералов, и отличается она небольшой калорийностью Начнем из калорий в дине. Калорийность дыни составляет 35 — 38 ккал на 100 грамм. Это средняя калорийность дыни в зависимости от сорта дыни она


  • новости по темеКак разрезать арбуз?

  • Как разрезать арбуз? Здесь вам будет представлено несколько видео о том, как резать арбуз. Хотя можно не морочиться с этого делу и просто разрезать арбуз так, как выйдет. Сначала можно разделить арбуз пополам, а потом уже разрезать на куски.


  • новости по темеКак выбрать дом своей мечты?

  • Как выбрать дом своей мечты? Прежде чем выбрать дом своей мечты нужно знать, что он из себя представляет (какой он должен быть), и что должно находится вокруг него. Вдруг вы желаете жить не в центре большого города, а где-нибудь