Как засолить огурцы?


В древней магии огурец использовали для предсказаний. В частности, разрубив огурец перед боем, полководец определял, много ли его воинов погибнет в баталии. Конечно, он не считал разрубленные семена, но просто смотрел — много или имело их рассеченное бойовиммечем.

Как засолить огурцы?Внешнее применение огурца выглядит или как кашка, или — тонкие кружочки на лице. Результат отличный. Он уберет и круги под глазами, и отбелить кожу, слегка взыскав ее. Не хотя старый добрый огуречный лосьйон был известен еще Клеопатре. Для верности можно смешать огуречную кашку с медом

В кулинарии огурец используется довольно широко, особенно в СНГ, где летом без свежего, а зимой — без соленого огурчика не обойтись. Большинством диет он допущен, что радует

Огурцы соленые пряные

10 кг огурцов, 20 г свежего острого перца, 30 г чеснока, 50 г корней хрена, 50 г зелени эстрагона, 30 г зелени укропа, 5 г сушенных листвы майорана

Состав рассола: на 10 л рассола 620-646 г поваренной соли в зависимости от величины огурцов

На дно посуды для засаливания заложите приправы, а потом огурцы. Залейте рассолом с некоторым излишком, накройте сверху полотняной салфеткой, положите деревянный кружок из лиственных пород и гнет. После заливки выдержите посуду с огурцами несколько дней при температуре 18-20 ° C, потом перенесите ее в холодное помещение. В случае необходимости доливайте рассол. Через 10-15 дней, когда ферментация закончится, долейте посуду рассолом к краям и закройте крышкой

Огурцы соленые «Домашний ужин»

10 кг огурцов, 320 г укропа, 20 г чеснока, 60 г корня хрена, 70 г листву сельдереи, петрушки, черной смородины, 14 г черного горького и красного острого перца

Состав рассола для мелких огурцов: на 5 л воды — 360-420 г кухонной соли

На дно небольшой эмалированной посуды или стеклянной банки заложите приправы, а потом огурцы. Залейте рассолом так, чтобы он был в излишке. Сверху, если возможно, положите деревянный кружок или фарфоровую тарелку и гнет, накройте чистой тканью, поставьте на поддон и несколько дней выдержите при комнатной температуре. Необходимо следить, чтобы огурцы всегда были покрыты рассолом. Когда ферментация закончится, посуда долейте рассолом к краям, закройте крышками и перенесите в холодное помещение

Огурцы соленые «Московские»

10 кг огурцов, 200 г стеблей и соцветий укропа, 60 г чеснока, 10 г свежего острого перца, 60 г вишневого листвы, 61 г дубового листвы, 9 г лаврового листа

Состав рассола: на 10 л воды — 600 г соли, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан водки

Вымочите огурцы на протяжении 6 часов, периодически меняя воду, и помойте. Подготовленные приправы положите на дно посуды для засаливания и потом сверх огурцов. Залейте посуду с огурцами горячим рассолом и оставьте в помещении на время. На следующий день долейте рассол к верху посуды, плотно закупорьте ее и поставьте у погреб. Огурцы, засоленные за этим рецептом, хранятся очень долго и имеют принятому вкус

Огурцы соленые «Польские»

7,5 кг огурцов, 2,5 кг сладкого перца, 60-100 г чеснока, по 60 г вишневых и дубового листвы, 10 г семена укропа

Состав заливания: на 10 л воды — 30 г кухонной соли

Засоленные огурцы обычным образом: заложите в посуду для засаливания вымытые приправы и огурцы, залейте их заливкой, накройте полотняной салфеткой и оставьте в теплом помещении для ферментации. Через 3-4 дня, когда уже начнется молочное брожение, положите в огурцы очищенный от плодоножек и семян перець, можно целиком или половинками. После окончания брожения закупорьте посуду и сохраняйте соление в прохладном месте. Сок, который вышел при засаливании, содержит большое количество витамина C и его можно употреблять В пищу

Огурцы малосольные

5 кг огурцов, 150 г зелени укропа, 1 — 2 стручка красного перца, 5-10 зубчикив чеснока, 25 г коренивхрону.

Состав рассола: на 5 л воды — 300 г соли

Тщательно вымойте вымоченные на протяжении 3 часов огурцы, обрежьте их с обеих концов и положите в трехлитровые банки. На дно, а потом и сверх огурцов положите помытые и порезанные приправы. Приготовленный и отстоялся рассол профильтруйте и подогрейте до 50-60 ° C, залейте им банки с огурцами. Для ускорения процесса брожения можно добавить в рассол немного ржаного хлеба. Поставьте банки на поддон и завяжите марлей и выдержите при комнатной температуре. Через 2-4 дня огурцы будут готу

Огурцы соленые консервированы

10 кг огурцов, 300 г соцветий и стеблей укропа, 300 г листву хрена, по 40 листков вишни, черной смородины, 3-5 стручков красного острого перца, 10-20 зубчикив чеснока, 500 г сладкого перца, 9 г лаврового листа, душистый перец горошком

Состав рассола: на 10 л воды — 600 г кухонной соли

Засоленные огурцы обычным образом в трехлитровых банках. Через 3-5 дней после начала ферментации слейте рассол, кипятите его 1-2 минуты и снова залейте в банке с огурцами, предварительно тщательно прополоскать ее вместе с содержимым горячей водой. Потом банки сразу же закупорьте, переверните кверху дном и оставьте, что не укутывая, к полному охлаждению

Огурцы соленые, консервированные с красной смородиной

10 кг огурцов, 2,5 кг ягод красной смородины, 1-2 головки чеснока, 250 г зеленые укропу

Состав рассола: на 10 л воды — 200-250 г кухонной соли

Вымочите и вымойте свежие огурцы, заключите их вместе с приправами плотно у банки. Очистите и промойте ягоды красной смородины, заключите ее в промежутках между огурцами. Закипятите рассол, залейте им банки с огурцами, а потом стерилизуют их в кипящей воде: полулитровые — 3-5 минут, литру — 8 минут, трехлитровые — 12-15 минут. Закупорьте банки, переверните их вниз крышками и выдержите под одеялом к полному охлаждению. Вместо ягод можно использовать сок красной смородины

Огурцы маринованы острые

5 кг огурцов, 125 г зелени укропа, 10 г зелени эстрагона, 1 головка чеснока, 200 г листву хрена, 3 г черного душистого перца

Состав заливания: на 4 л воды — 0,7 л столового уксуса, 125-200 г поваренной соли, 150-250 г сахара

Свежие огурцы тщательно вымойте. На дно подготовленной банки положите вымытые и нарезанные листву хрена, чеснок, ароматный перец и часть укропа. Потом вертикально положите огурцы, а сверх них остался укроп и эстрагон

Приготовьте маринад. Банки с огурцами залейте кипящим маринадом и пастеризуют при 90 ° C: литровые и двухлитровые банки — 20-25 минут, трехлитровые — 30-35 минут


  • Возможно это вам будет интересно



  • новости по темеКак правильно консервировать огурцы?

  • Наиболее распространенный образ хранения огурцов – это соления и консервирования. Бывают и малосольные огурцы, и быстрого посола. Все огурцы годятся для заготовки о запасе. Главное, чтобы они были плотные, не вяли. Вяли огурцы подойдут для засола на подоконные “за 2


  • новости по темеКак приготовить Нежинский салат? История любимых огурцов царей и пролетариата

  • Жарким летом стол ломится от свежих овощей и фруктов. Но надо подумать и о будущей зиме. Соленые и консервированные огурцы — неизменный атрибут на столе в холодную пору года. Еще императрица Екатерина любила вкусные огурчики из Нежина. Наверное, благодаря ней,


  • новости по темеКак приготовить «огурчики по-болгарськи»?

  • Болгария... Сильнейшие гастрономические впечатления я привезла из путешествия по этому залитому солнцем изобильному края. Страна небольшая, чтобы пересечь ее из меры на восток, от гор Старая-Планина к побережью Черного моря на машине довольно пяти часов — и дива даешься, насколько


  • новости по темеКак быстро избавиться зубной боли?

  • “Сходить к стоматологу”,- может ответить любой здравомыслящий человек. Но бывает (и даже очень часто), что именно в момент острой зубной боли попасть на прием во врача нет возможности. Если вы находитесь далеко от цивилизации или же коварный кариес решил напомнить


  • новости по темеИмбирь, полезные свойства корня имбиря, имбирный чай, применение, состав и свойства имбиря

  • Нужно остаться и не знаешь где переначувати? Хочешь комфортно отдохнуть? Тогда Гостиницы в украине именно для тебя Имбирь - растение с тучными стеблями, которое напоминает камыш, достигает высоты до 2 метров. В имбире есть мясистый и разветвленный корень, который стелется горизонтально.